Chân gà là món khoái khẩu của nhiều người và được biết đến với vô số cách chế biến khác nhau. Cùng khám phá những công thức làm những món ngon từ chân gà nhé.

 Tuy chỉ là chân nhưng có khi còn được yêu thích nhiều hơn cả thịt gà. Cách làm các món ngon từ chân gà đã được PasGo tìm hiểu và tổng hợp khá đầy đủ. Các bạn hãy tìm hiểu ngay công thức nấu các món ăn này để chiêu đãi người thân của mình nhé. Chắc chắn họ sẽ thích mê cho mà xem.

1. Chân gà rang muối

Nguyên liệu làm chân gà rang muối:

– 500gr chân gà

– 5 củ sả

– Lá chanh

– Bột năng

– Bột muối

– Gia vị: muối, dầu ăn

Cách làm chân gà rang muối:

Bước 1:

Chân gà rửa sạch, chặt đôi cho dễ ăn rồi cho vào nồi luộc. Thêm chút muối để chân gà có vị đậm hơn và mềm hơn nhé. Khi chân gà chín tới (sôi khoảng 2 phút) thì vớt ra, để nguội.

Bước 2:

17 cách chế biến các món chân gà 1

Cho chân gà đã nguội vào túi nilon, cho thêm 1 thìa canh bột năng rồi túm chặt miệng túi, xóc đều tay để bột bám hết vào chân gà.

Bước 3:

Sả cây rửa sạch, cắt khúc thành đoạn 3cm, chẻ nhỏ, lá chanh rửa sạch, thái sợi

Bước 4:

17 cách chế biến các món chân gà 2

Bắc chảo, thêm dầu rồi cho sả vào chiên tới khi vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Sau đó, bạn cho chân gà đã phủ đầy bột năng vào chiên. (Lưu ý: bước chiên này có thể sẽ gây bắn dầu, bạn nên chuẩn bị sẵn vung khi chiên để đảm bảo an toàn nhé)

Chiên tới khi chân gà có màu vàng đều thì vớt ra, để ráo bớt dầu.

Lúc này, bạn trộn bột muối với sả đã chiên sơ, thêm lá chanh thái sợi rồi bỏ chân gà vào cùng trong một tô lớn có nắp đậy.

Xóc đều tay tới khi bột muối bám đều lên bề mặt miếng chân gà. Giờ thì bày ra đĩa và thưởng thức thôi!

2. Chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu cần có:

17 cách chế biến các món chân gà 3

– Chân gà: 1kg

– Sả cây: 10 cây

– Tắc (quất): 30 quả

– Ớt sừng: 20 quả (ăn cay nhiều thì cho nhiều, còn nếu không thì các bạn có thể sử dụng ớt quả to)

– Tỏi: 2 củ

– Lá chanh: 30 lá

– Mắm: 1 bát con

– Giấm nuôi: 1 bát con

– Đường: 1 bát con

– Đá lạnh, rượu trắng, gừng, muối, chanh.

Các bước thực hiện cách làm chân gà ngâm sả tắc:

Bước 1:

17 cách chế biến các món chân gà 4

Chân gà cắt móng, chặt đôi. Để thực hiện cách làm chân gà này các bạn dùng rượu trắng, gừng giã nhỏ, chanh, muối, nước chanh chà, bóp cho sạch gà. Cố gắng chà rửa thật sạch để khử mùi và làm trắng chân gà. Sau đó rửa sạch nhiều nước rồi để ráo.

Bước 2:

Rửa sạch sả rồi chia làm 2 phần:

– Phần 1: Lấy phần thân thái lát mỏng

– Phần 2: Sau khi cắt hết phần thân to, giữ lại phần ngọn phía trên

Lá chanh rửa sạch rồi cũng chia làm 2 phần:

– Phần 1 : 5-6 lá thái sợi

– Phần 2: Để nguyên lá

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Tắc rửa sạch, cắt lát, bỏ hạt. Chân gà luộc chín.

Bước 3:

Nấu nồi nước sôi cùng lá chanh (phần 2) và sả (phần 2) khi sôi thì cho chân gà vào luộc trong khoảng 7-10p. Vớt ra rửa bằng nước sôi để nguội cho sạch nhớt, sạch nhớt thì khi ngâm nước không bị đông lại, rửa nhanh. Sau đó các bạn cho chân gà vào ngâm trong thau nước đá có vắt chanh, thau nước đá phải ngập chân gà. Ngâm trong khoảng 30-45p. Khi sờ thấy chân gà lạnh cứng thì vớt ra, xóc cho ráo hết nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h

Bước 4:

17 cách chế biến các món chân gà 5

Làm nước ngâm: 1 bát con mắm, 1 bát con giấm nuôi, 1 bát con đường (nếu sử dụng dấm khác thì các bạn cho thêm đường) canh chỉnh sao cho nước nó có vị mặn và chua ngọt. Đừng làm vừa miệng vì cho chân gà và các gia vị khác vào nó sẽ bị nhạt, nấu sôi để nguội. Khi nước mắm nguội hoàn toàn, cho tỏi, ớt, sả vào cùng.

17 cách chế biến các món chân gà 6

Xếp chân gà vào hộp, cho tắc vào sau đó đổ nước mắm tỏi ớt ngâm gà vào ngâm 1-2h, cho lá chanh vào trộn đều.

Với cách làm chân gà này các bạn ngâm thêm khoảng 2-3h nữa là ăn được. Bạn có thể cho vào tủ lạnh dùng dần.

3. Chân gà sốt cay Hàn Quốc

Nguyên liệu không thể thiếu (cho 200g chân gà):

+ 15gr tỏi băm

+ 3ml xì dầu

+ 5gr quế, 2 – 3 cái hoa hồi

+ 50gr tương ớt cay Hàn Quốc

+ 8gr tương cà

+ 5gr vừng trắng (không bắt buộc)

+ 5gr đường

Cách làm:

17 cách chế biến các món chân gà 7

Đầu tiên, bạn làm sạch chân gà, chặt bỏ móng, cắt nhỏ thành các miếng để lát gặm cho tiện kẻo sốt dính đầy miệng với má. Cho chân gà vào nồi, chế thêm chừng 200ml nước, bỏ xì dầu, quế, hoa hồi vào, đậy vung, đun sôi. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa xuống, đun thêm 30’ nữa thì vớt chân gà ra, để cho ráo nước.

Trộn đều tương cà, tương ớt và đường cho đường tan hết và các loại gia vị quyện đều với nhau.

17 cách chế biến các món chân gà 8

Phi thơm tỏi băm, bỏ chân gà vào đảo qua và rưới sốt lên, đảo thật đều cho sốt phủ đều lên chân gà và thật ngấm. Vừng trắng rang chín cho thơm, rắc lên bề mặt chân gà để trang trí khi xúc ra đĩa là xong, quá đơn giản đúng không?

17 cách chế biến các món chân gà 9

Món này ngàn vạn lần bạn nên ăn ngay khi nóng, chỉ cần em nó cùng 1 nồi cơm trắng cũng ngon mỹ mãn rồi. Nếu không thì để nhâm nhi cùng bạn tốt cũng vô cùng tuyệt.

4. Nộm chân gà rút xương

Nguyên liệu:

– Chân gà: 6-8 cái

– Cà rốt: 1 củ

– Hành tây: nửa củ

– Gừng: 1 nhánh

– Rau thơm

– Gia vị: Mắm, chanh, giấm, đường, ớt tươi

Cách làm:

Bước 1: Rút xương chân gà

– Muốn rút xương chân gà dễ dàng, khi luộc chân gà cần chú ý: Chỉ luộc 1 nước cho tới khi chín, không cần cầu kì luộc 2 -3 lần. Khi luộc sôi, chờ cho chân gà chín thì vớt ra, để vào bát nước lạnh, sau vài phút chân gà nguội thì để ráo và cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để phần da gà săn dẻo lại, khi lọc không bị nát.

17 cách chế biến các món chân gà 10

– Khía từng ngón chân gà sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, vặt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân, tách phần da ra, gân giữ lại. Làm tương tự với phần cổ chân.

– Khi luộc cho 1 chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Chân gà có thể để nguyên hoặc cắt dọc theo chân thành miếng nhỏ hơn tùy khẩu vị.

Bước 2: Trộn nộm chân gà

17 cách chế biến các món chân gà 11

– Cà rốt nạo nhỏ, cho ngâm cùng 1 chút đường, giấm và 1 chút muối. Băm nhỏ tỏi, ớt, gừng.

– Ướp chân gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1 nửa chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng vừa băm (một nửa để riêng ra), 2 thìa cà phê đường,1 quả chanh. Có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Để chân gà cho ngấm gia vị. Rắc thêm một chút vừng vào cho bùi.

– Dưa chuột rửa sạch ngâm trong nước muối 15 phút, bỏ ruột thái mỏng (có thể để cả vỏ hoặc gọt vỏ). Xu hào, hành tây mỏng.

17 cách chế biến các món chân gà 12

– Lúc này trộn su hào, cà rốt, hành tây, dưa chuột cùng với 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê đường, ½ quả chanh, ½ chỗ gia vị ớt, tỏi gừng lúc trộn với chân gà còn lại, trộn đều các nguyên liệu và gia vị với nhau. Để ngăn mát tủ lạnh cho nộm giòn trước khi ăn khoảng 10 – 15 phút.

– Pha nước gia vị cho nộm chân gà gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường và 1.5 thìa canh giấm (có thể bớt giấm cho 1 chút chanh cho thơm). Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước mắm.

17 cách chế biến các món chân gà 13

– Rưới 2/3 lượng nước trộn gỏi vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn đều cho ngấm.

– Cho chân gà rút xương vào trộn đều cùng với hành tây và cà rốt, thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị, món gỏi của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.

5. Chân gà ngâm giấm sả ớt

Nguyên liệu:

– 0,5 kg chân gà

– 5 cây sả

– 3 trái ớt tươi (số lượng tùy thuộc vào độ cay bạn mong muốn nhé, đây là lượng để có món chân gà hơi cay thôi)

– Gừng: 1 củ to

– Gia vị: Nước mắm, đường, giấm gạo, muối tinh

– Nước lọc nước sôi để nguội

– Nước đá

Dụng cụ:

– Lọ ngâm loại 1 kg

– Dao chặt

– Thớt

Cách làm:

Bước 1:

Rửa chân gà thật sạch, chặt bỏ móng, chặt khúc riêng phần ngón và phần cẳng chân để nhanh ngấm hơn và xếp vào lọ vừa hơn.

Bước 2:

17 cách chế biến các món chân gà 14

Đun nước sôi, bỏ thêm một chút muối, gừng đập dập, phần thân sả và chân gà vào luộc trong khoảng 5 phút. Khi thấy chân gà chín, bạn vớt ra rổ rồi xả qua với nước đá để chân gà giữ đươc độ giòn, rồi để thật ráo nước, cất vào tủ lạnh khoảng 20 phút.

Bước 3: Trong thời gian đợi này, bạn chuẩn bị nước ngâm

– Sả cây cắt khúc ngắn khoảng 3 – 4 cm, dập nhẹ rồi tách thành sợi mỏng

– Lấy 500ml nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội, thêm 3 thìa cafe đường, 6 thìa cafe dấm, 1/3 thìa café muối tinh rồi khuấy đều

– Đun sôi hỗn hợp này rồi để nguội, cuối cùng thêm 3 thìa canh nước mắm, khuấy đều (bước này, bạn có thể gia giảm thêm chua hoặc ngọt hoặc mặn tùy theo sở thích và khẩu vị nhé)

17 cách chế biến các món chân gà 15

Bước 4:

Xếp 1 lớp sả, vài lát ớt, chân gà, rồi lại sả, ớt, chân gà lần lượt đến hết, sau đó bỏ đổ hỗ hợp nước ngâm vào và đậy kín lại.

Sau 1 đến 2 ngày đêm là có thể lấy ra thưởng thức rồi.

6. Chân gà nướng sa tế

Nguyên liệu cho món chân gà nướng sa tế:

– 1/2 lọ sa tế –

1kg chân gà

– Hoa hồi, quế khô (có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng đồ khô, rất sẵn)

– 1 thìa café dầu hạt điều tạo màu

– 2l nước lọc

– 2 thìa canh rượu trắng

– Dầu hào – 3 cây sả , 3 tép tỏi, 2 quả ớt tươi

– Dầu ăn

– Gia vị: đường, muối

– Tương ớt, sốt cà chua

Cách làm chân gà nướng sa tế:

Bước 1:

Luộc chân gà Chân gà mua về, bạn rửa qua lại với nước muối pha loãng, bóc sạch phần màng bên ngoài, bóc móng. Sau đó cho vào luộc qua với 2 lít nước. Khi luộc, bỏ thêm ít gừng băm nhỏ, 2 thìa rượu trắng, vài nhánh hoa hồi, 1 nhánh quế khô, vài nhánh ớt và ½ thìa café muối. Luộc với lửa vừa khoảng 15 phút thì tắt bếp, sau đó vớt chân gà ra, để ráo nước

Bước 2:

Chuẩn bị gia vị ướp Sả cây rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Nướng chân gà

17 cách chế biến các món chân gà 16

Bạn cho chân gà vào tô lớn, thêm 2 thìa café dầu hào, 1 thìa café màu điều, tỏi băm, ớt băm, sả băm, ½ lọ sa tế, trộn đều tất cả rồi ướp chân gà trong khoảng 40 phút.

Sau khi chân gà đã ngấm gia vị, bạn xếp trên khay nướng, nướng trong lò khoảng 30 phút ở 200̊C. Trong quá trình nướng, bạn nhớ lật mặt chân gà để chín đều nhé.

Bước 4: Làm nước sốt

Bạn cho toàn bộ phần nước ướp chân gà còn thừa vào chảo, đun sôi với lửa nhỏ rồi thêm 1 thìa café tương ớt, 1 thìa café sốt cà chua đảo đều tay.

17 cách chế biến các món chân gà 17

Sau khi chân gà đã nướng xong, bạn lấy ra tô lớn, trộn đều với nước sốt rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Đây là món ăn đặc biệt được đấng mày râu ưa thích, có thể nhâm nhi thêm với chút bia mát lạnh. Rau sống, dưa chuột hay dưa chua đều là các món ăn kèm hoàn hảo để bạn ngồi lai rai tới tận cuối ngày.

7. Chân gà hấp tàu xì

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân gà: 10 cái

Gia vị: giấm, tiêu, đường vàng, dầu hào, ớt, hạt nêm,

Gừng: 1 nhánh

Tỏi: 1 củ

4 nụ đinh hương 1 bông hoa hồi

Tàu xì (nước tương đậu đen)

Cách làm:

Bỏ vào nồi nước 1 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh giấm, đun sôi thì thả chân gà vào luộc 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Phi thơm tỏi đập dập, cho chân gà đã ráo hết nước vào chiên cho vàng đều, bỏ ra cho ráo dầu.

17 cách chế biến các món chân gà 18

Chiên chân gà vàng đều.

Trong lúc chờ gà ráo dầu, bạn pha nước sốt theo công thức: 2 muỗng canh tàu xì + 2 muỗng nước lọc + 1 muỗng café dầu hào + nửa muỗng café đường, nêm thêm tiêu và bột ngọt cho thơm, đậm đà hơn, khuấy đều cho tan hết.

Băm nhuyễn tỏi, ớt, gừng cạo vỏ, xắt nhuyễn, đem phi thơm rồi cho chân gà vào, rưới hỗn hợp sốt vừa pha lên trên, bỏ thêm 1 bông hoa hồi và 3 – 4 nụ đinh hương vào, đậy vung, hầm chừng 30 phút cho nước sốt hơi thấm vào chân gà.

17 cách chế biến các món chân gà 19

Bây giờ đem hỗn hợp này đi hầm cách thủy hoặc hấp bằng nồi cơm điện cũng được, chừng 10 phút là chân gà sẽ mềm ra hoàn toàn và ngấm no sốt tàu xì đậm đà, ăn cực đã.

17 cách chế biến các món chân gà 20

8. Chân gà muối chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chân gà: 1kg

Phèn chua

Sả: 5 cây

Tỏi: 3 củ

Gừng: 1 củ to

Tiêu hột

Rượu trắng

Giấm trắng

Đường

Muối

Cách làm:

Bạn ngâm chân gà (đã rửa sạch, chặt bỏ móng) với nước muối loãng chừng 10 phút thì vớt ra, xả lại bằng nước sạch, cho vào nồi nước, thêm mấy miếng gừng đập dập, đun sôi bằng lửa to. Nước vừa sôi, vớt chân gà ra thả vào chậu nước đá lạnh ngâm chừng 15 phút.

17 cách chế biến các món chân gà 21

Thay nước luộc mới, luộc tiếp chân gà trên lửa nhỏ chừng 20 phút nữa, để chân gà vừa chín tới thì tắt bếp, vớt ngay chân gà ra và thả luôn vào thau nước phèn chua (cứ 1l nước thì cho khoảng 5g phèn), rửa sạch chân gà cho hết nhớt, sau đó chuyển sang rửa lại với nước sạch cho hết phèn.

Bỏ chân gà vào hộp/màng nilon bọc thực phẩm, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh, để 3 – 4 tiếng thì chân gà muối sẽ giòn hơn rất nhiều.

Pha 400ml với 400ml giấm, 200g đường, 20g muối, cho vào nồi nấu sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại, bỏ sả, tỏi băm, ớt xắt miếng, 1 thìa café tiêu hột đập vỡ vào, khuấy thậy đều rồi tắt bếp, chờ cho nước nguội hẳn.

17 cách chế biến các món chân gà 22

Sả đem cắt khúc dài chừng 15cm, chẻ mỏng, xếp xen kẽ với chân gà và ớt vào trong lọ thủy tinh và rót hỗn hợp nước giấm đường để nguội vào. Chú ý nước phải ngập hết chân gà, cho thêm nửa thìa canh rượu trắng, đậy kín nắp lại.

17 cách chế biến các món chân gà 23

Sau 2 – 3 ngày chân gà sẽ giòn rụm, chua chua, cay cay, ngọt ngọt, lại đượm hương thơm của tiêu, sả và rượu trắng, cực kỳ ngon miệng, chấm kèm đĩa muối tiêu chanh thì đảm bảo vợ chồng bạn tha hồ lai rai hay mời khách, hoặc tết làm ăn chống ngán cũng tuyệt lắm!

CHÚC BẠN THÀNH CÔNG!

Nguồn:pasgo

Team VietPost

Để lại lời bình luận