Phở hội tụ đủ các yếu tố của dinh dưỡng với nước dùng, thịt, sợi bánh và một chút rau. Nhưng phở cũng không tốt cho sức khỏe bởi nhiều muối và chất béo.

Dưới đây là bài viết thể hiện góc nhìn của các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ về món ăn truyền thống của Việt Nam:

Phở tốt hay xấu có lẽ phụ thuộc vào công thức nấu, sự lựa chọn gia vị và lượng khẩu phần.

Bởi nhiều người trong chúng ta thường có khuynh hướng ăn nhiều hơn khẩu phần cần thiết khi có nhiều lựa chọn với thịt và rau.

Hầu hết chúng ta đều ăn bát phở đầu tiên ở những nhà hàng Việt Nam, nơi có rất nhiều lựa chọn về loại thịt, rau, cỡ bát và gia vị. Nhiều người trong chúng ta có khuynh hướng ăn bát lớn hơn một cách thoải mái.

Bạn có lẽ đang tự hỏi tại sao phở tốt cho sức khỏe nhưng lại làm tăng vòng eo? Phải chăng đó là bởi phở là “thức ăn nhanh” – món ăn đường phố?

Thực ra phở có thể là một phần của kế hoạch ăn kiêng tốt nhất nếu bạn ăn nó vừa phải và nếu biết tùy chỉnh nó một cách khôn ngoan. Bởi phở trong các nhà hàng thường có hàm lượng chất béo no và muối cao, trong khi nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng quá nhiều chất béo trong chế độ ăn sẽ dẫn tới tăng cân và nguy cơ đái tháo đường và bệnh tim mạch cao hơn. Còn quá nhiều muối trong chế độ ăn hằng ngày có thể gây cao huyết áp và nguy hại cho tim, thận và mạch máu.

Phở chỉ tốt khi….

Với những nhược điểm trên, bạn có thể tùy chỉnh để món ăn phù hợp với sức khỏe của bạn.

So với các món ăn nhanh khác, một khẩu phần phở là khá cân bằng về dinh dưỡng và có lượng calo thấp. Ví như món phở gà với cỡ bát nhỏ chỉ có 162 calo. Trong đó, 32% calo là từ chất béo, 32% là từ tinh bột và 36% là từ protein. Nhưng với 1 bát phở lớn, năng lượng sẽ lên tới 400 calo, tương đương với 20% khuyến nghị về lượng calo hằng ngày.

Hơn thế, phở không phải là món ăn nhanh khi nấu theo cách truyền thống. Bởi nước dùng phở được ninh xương bò hay gà trong một thời gian dài và vớt bỏ chất béo. Tuy nhiên, có nhà hàng sẽ giữ lại nước béo và phục vụ theo yêu cầu của khách.

Bên cạnh năng lượng thấp, phở cũng rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, canxi và sắt.

Phụ thuộc vào loại rau bạn muốn thêm vào, bát phở có thể rất giàu chất xơ.

Làm thế nào để có một bát phở tốt cho sức khỏe?

Theo chuyên gia Mary Parsons, đầu tiên, hãy tìm một nhà hàng chuyên phở chứ không phải là một quán có nhiều món ăn trong đó có phở.

Thứ nữa, khi gọi phở, hãy yêu cầu nước dùng trong, không béo.

Bạn cũng có thể gọi 1 bát phở ít bánh để giảm tinh bột.

Và nên kèm rau giá, hành tây khi ăn phở để kiểm soát đường huyết cũng như lượng chất xơ trong rau sẽ làm bạn có cảm giác no nhanh hơn.

Bạn cũng có thể chọn phở gà thay vì phở bò bởi thịt gà thường nạc hơn.

Hạn chế sử dụng các loại tương đi kèm vì chúng thường rất nhiều muối.

Những hướng dẫn dành cho khách nước ngoài tới Việt Nam này có lẽ cũng rất hữu ích với những người Việt chúng ta, đặc biệt là những người thừa cân.

Nguồn: Healthyfinder

Team VietPost

Để lại lời bình luận