Thịt kho nước dừa là kiểu thịt kho trứng của người miền Nam, với nguyên liệu đặc trưng là nước dừa. Cùng tìm hiểu cách làm thịt kho nước dừa dưới đây nhé.
Món thịt kho nước dừa này thường được ăn vào dịp Tết nguyên đán, nhưng cũng rất quen thuộc trong những bữa cơm thường ngày. Thịt kho tàu giàu dinh dưỡng, lại đậm đà dễ ăn, người già hay trẻ nhỏ, khách xa hay gần đều ăn được. Món thịt có cả nạc lẫn mỡ, vị béo ngậy, màu sắc ấm ấp mang lại ý nghĩa đủ đầy, sung túc cho năm mới. Món này lại dễ nấu, mấy nhà gần nhau thậm chí rủ nấu chung một nồi rồi chia phần, thể hiện tính hào sảng, cởi mở người dân đất Nam Bộ.

thitkho1

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ lợn: 500gr

– Trứng gà (hoặc trứng vịt): 5 quả

– Dừa tươi: 1 quả

– Nước lọc: 50ml

– Đường: 100gr

– Gia vị: Nước mắm, tỏi, ớt băm nhuyễn, bột nêm, hành khô, ớt

Cách làm thịt kho nước dừa:

Bước 1:

– Thịt lợn sơ chế làm sạch, rồi rửa sạch và thái vuông quân cờ.

– Hành khô rửa sạch, băm nhỏ

– Ướp thịt lợn với hỗn hợp: 1,5 thìa canh mắm, hành khô băm nhỏ, 2 thìa café bột nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 quả ớt băm. Ướp trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

thitkho2

– Trứng gà rửa luộc chín rồi bóc vỏ. Nếu thích có thể rán sơ qua.

Bước 2:

– Bắc chảo lên bếp, bật lửa để chảo thật khô nước, đổ 3 thìa canh đường trắng vào chảo. Đảo đều tay, đun nhỏ lửa, khi nào nước đạt đến độ nâu sẫm là đạt yêu cầu (Nếu đường cháy quá thì cho thêm một chút nước vào).

Bước 3:

– Đổ thịt đã ướp cùng trứng rán vào nồi, kho với chút nước, khi thịt sôi bạn đổ tiếp vào nồi 1/2 bát con nước dừa tươi. Đun nhỏ lửa liu riu (Chú ý không nên cho quá nhiều nước dừa vì dễ gây lợ và gây càm giác có mùi xà phòng).

thitkho3

– Đổ nước lần hai: Khi nước thịt đã đun sôi, sánh thì bạn đổ vào nồi 1/2 thìa canh nước hàng vừa chế biến ở bước 2 và đun trong vòng một tiếng.

– Đổ nước lần ba: Sau cùng khoảng một tiếng, bạn lại đổ thêm 1/2 bát nước con dừa vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thấy nước trong nồi gần cạn hết thì tắt bếp. Sau đó bày ra đĩa và thưởng thức khi còn ấm nóng.

thitkho4

Có một số người thích rán sơ qua trứng trước khi kho. Rán như vậy thì trứng sẽ có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ mỏng giòn này thì khó thấm nên không được đậm đà. Nếu không chiên thì bạn nên kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo.

Món thịt kho đạt yêu cầu là miếng thịt mềm mà không nát, phần mỡ béo ngậy, có độ giòn, khi ăn không bị ngán mà đượm vị mặn ngọt cùng hương thơm của dừa. Món thịt kho nước dừa và trứng có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà nên rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng hoặc xôi.

Nguồn: pasgo

Team VietPost

Để lại lời bình luận